ماه: ژانویه 2019
روش های تقلب در زعفران

روش های تقلب در زعفران

از آنجا که زعفران محصولی گران قیمت است ، به شیوه های گوناگون توسط افراد سودجو مورد تقلب قرار می گیرد. عمده ترین موارد تقلب زعفران عبارت است از : قسمت ریشه سفید زعفران را ممکن است با محلول زعفران ساییده شده و یا مواد دیگر به رنگ کلاله درآورند و به همراه زعفران سرگل به فروش برسانند. موادی از قبیل ریشه زردچوبه ، کاسبرگ گل همیشه بهار و گلچه های گل رنگ را با زعفران مخلوط نمایند. رنگ کردن خامه زعفران با رنگ استخراج شده از کلاله و یا رنگ های طبیعی یا مصنوعی دیگر و مخلوط کردن آن با زعفران. لازم به ذکر است که این نوع تقلب از رایج ترین انواع تقلب در زعفران است. به زعفران […]

خواص درمانی زعفران

خواص درمانی زعفران

زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است. مهمترین خاصیت زعفران که از زمان های قدیم مورد استفاده بوده است درمان افسردگی می باشد زعفران دارای بویی قوی و طعم تلخ می باشد. مطالعات اخیر دانشمندان نشان داده که زعفران در بالا بردن سیستم قلبی عروقی نقش به سزایی  دارد. پروتئین‌های شوک حرارتی(HSPs) ۲۷، ۶۰ و ۷۰ به ویژه به طور قابل‌توجهی با سندرم متابولیک (نشانگان سوخت و ساز) و آترواسکلروزیس (تصلب شرائین) مرتبط بودند و به همین دلیل دانشمندان تصمیم گرفتند که به بررسی اثر این گیاه بر تیترهای آنتی‌بادی HSP در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک بپردازند. که به این نتیجه رسیدند که زعفران برای سلامت قلب و عروق مفید می باشد. زعفران اشتها را مهار […]

چرا زعفران قاینات؟!

چرا زعفران قاینات؟!

قاینات از نظر جغرافیایی ، تاریخی و فرهنگی دارای مزایایی است که این سرزمین را مکانی مناسب برای کشت گرانترین محصول کشاورزی جهان یعنی زعفران می سازد. طبیعی است که مهد پرورش زعفران می تواند مکانی مطلوب برای برگزاری جشنواره طلای سرخ باشد. کشت زعفران در قاینات که قدمتی 700 ساله دارد از نظر جغرافیایی و جوی این سرزمین دارای شرایط مناسبی برای کشت این محصول است قاینات دارای خاکی سبک با بافتی قلیایی و آب و هوایی خشک و خنک و تابستانهایی آفتابی است. مردم قاینات به خاطر سر و کار داشتن با کشت زعفران در طول قرن ها آموخته اند که چگونه با این محصول ظریف و حساس رفتار کنند تا محصول حداکثر میزان کیفیت و ارزش خود […]

تاریخچه قاینات

تاریخچه قاینات

قائِن یا قاین یکی از شهرهای استان خراسان جنوبی و مرکز شهرستان قائنات در ایران است. قائن به خاطر زعفران مرغوب آن دارای شهرت است. شهر قائن که در گذشته دارای برج و بارو، کهندژ، خندق و ارگ بوده، به همراه تون (فردوس امروزی) از شهرهای مهم ایالت قهستان محسوب می‌شده‌است. قاینات به مجموع شهر قاین ، روستاها و مناطق تابع آن اطلاق می گردد که بیشتر جمعیت آن روستائیان تشکیل می دهند. مورخان در کتابهای خود نقل کردند که منطقه قاینات با قدمت سی هزار ساله ، یکی از اولین خاستگاه های تمدن خراسان بوده است. فخرالاسلام پیدایش قائن را به عصر قابیل پسر حضرت آدم نسبت داده است . قاین در عصر زمانداران ساسانیان نیز از مراکز مهم […]