ماه: فوریه 2019
ساختار زعفران

ساختار زعفران

گیاه زعفران گیاهی است از جنس crocus و خانواده زنبقی ها (iridaceae) است و زعفران زراعی در تجارت عبارت از کلاله های خشک شده گیاه crocus sativus L است. زعفران : عبارت از کلاله و قسمتی از خامه خشک شده گیاه زعفران که بخش خوارکی و تجارتی آن می باشد. ترکیبات زعفران : ترکیبات عمومی شامل کربوهیدراتها ، چربی ها ، مواد ازته ، املاح معدنی ، ویتامین ها و … ترکیبات اختصاصی زعفران شامل : کروسین و کروستین که عامل ایجاد رنگ زعفران می باشد. پیکروکروسین که عامل طعم تلخ مخصوص زعفران است. سافرانال که عامل اصلی ایجاد عطر و بوی زعفران است. گل زعفران : گل اندام تولید مثل گیاه زعفران بوده و از بخشهای زیر تشکیل شده […]

نقش زعفران در توسعه اقتصادی و گردشگری

نقش زعفران در توسعه اقتصادی و گردشگری

زعفران شگفت انگیز ترین گیاه ایران و گرانبهاترین ادویه جهانی است. زنگ زیبا ، عطر سحر انگیز ، طعم و خواص منحصر به فرد خود قد علم کرده و شهر قاین را پایتخت زعفران نموده است. اهمیت نقش زعفران در توسعه اقتصادی و گردشگری منطقه قاینات بسیار حائز اهمیت است ، لذا باید برای حفظ ، احیا و بقای زعفران برنامه ریزی های بلندمدت و دقیق توسط مدیران خلاق و نوآور انجام می شود. دست یابی به این اهداف نیازمند به عزم ملی و همکاری ساکنین منطقه ، زعفران کاران ، سرمایه داران محلی و متخصصین و محققین بومی و دولتی است. با این اوصاف مشخص است که زعفران می تواند به عنوان سمبل گردشگری ایران مطرح شود تا هم […]